最近听见汝讲「soul切口烤」，险囉！
诶，我共汝讲囉，前几日我去三坊七巷荡荡，巷弄里面开了间新食铺，写着个野大的招牌：「soul切口烤」。我一看，哎哟，这名字够新潮，像是给后生囝设计的。其实囉，讲到「soul切口烤」，我早早就知影了，伓是讲我老福州见多识广，是我家那老牙基础就传下来的！
我后生囝时节囉，福州人食烧烤嘛无像现时这介庞大，彼时烧烤就两样：一是路边摊的铁板烧，二嘛是家里自家烤。现时的烧烤店一个个花头精，什乇「切口」啊、「解锁」啊，听起来似乎游戏似的，实在野有意思。但，我共汝讲下，soul切口烤，唔只是个名堂大，里面有些门道，汝得晓。
「切口」是门学问，唔是乱讲的
这介嘛，汝去「soul切口烤」吃，伓会晓有些工具是「切口」来的。汝知影伓？彼个「切口」其实是店家设计的要害词，汝点菜时节，按着讲这些切口，店家才会给汝解锁一些隐藏菜单！搞得跟解谜似的。好比，汝讲「月光」，伓会晓它是什乇？其实是烤生蚝的名字，因为生蚝开了壳，像月光洒落来咯 ；再好比「风铃」，其实是烤鱿鱼须，汝讲是伓是有趣？
不过囉，汝得注意，这些「切口」可唔是随便乱用的。一般其情况呵，店家会给汝提示，但汝得多留意菜单上的细节，或者问问效劳员。伓然意会乱用切口，彼头店家就可能「给汝笑」了！
偷偷共汝讲囉，这些「切口」大大都是取名字的意境，带点文艺味。汝若是搞不清楚，可以试探着问伙计：「有什乇推荐？」，他们通� ；嵝ψ诺悴θ甑�。
烧烤的「soul」，其实在这介仔
讲到烧烤的「soul」，我后生囝时节，家里人烤工具，讲究是火候和调料。现时的soul切口烤，也是一样的原理，只是多了些趣味。汝看，烧烤嘛，最怕就是火候没掌握好，烤太久焦了，味道就差了 ；未烤熟嘛，吃去肚会痛，汝讲是伓是？
再有就是调料，福州人食物讲究清清爽爽，调料也伓会太抢风头。soul切口烤有些店家用的酱料，带些日式或韩式的风姿，但我照我看，最隧道的照旧加点咸酱油、蒜蓉、和点点福州的红糟，味道就起来咯！
老福州的诀窍：想吃到最好的烤串，汝得看那店家的炭火是伓是用的「荔枝炭」，这介炭火稳，烤出来的工具有点微微果木香，许个是要害的！
许日，我食soul切口烤的经验
（外地话体）许日我同我老同学去槛厝底所，一间小小的soul切口烤店，叫「夜市风」。我点了几个串，有「青龙」、「红月」、「金丝」，听名字着野有意思。我问效劳员，「蜀个金丝是什乇？」他说是刷了蜂蜜的烤地瓜。我一口咬下去，啧啧，甜得不得了，像我阿嫲炖的蜜糖冬瓜，野有味！
（转回普通话）厥后嘛，我就觉得，这种烧烤店虽然有点花头，但它讲究的调料和火候，照旧有传承老福州烧烤的影子。只是换了种方法，变得更潮了。汝讲是伓是，这些后生囝真是会玩！
汝若问我：「师傅，soul切口烤的「切口」是不是每家都一样？」照我看囉，伓是完全一样。差别的店家嘛，会有自己的创意。汝若想玩得尽兴，多去几家试试，才会晓得其中的乐趣。
标签：#soul切口烤 #福州烧烤 #老福州讲古 #烧烤切口 #隧道美味
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