诶 ，汝会晓无 ，最近有几个外地来的朋友问我 ，福州其巷巷弄弄着底所最有味？我就同伊讲 ，汝想晓福州的“味” ，唔是只看三坊七巷那种亨衢货 ，真正的味道囉 ，是藏在蜀些小巷子里面哦！但要找着正点的巷子 ，也是一门学问呵。
小巷子里有大世界 ，找巷子先要有“鼻子”
讲起小巷子的技巧呵 ，我讲实在 ，汝先要有“鼻子”。伓是我讲汝得真闻味 ，而是汝得会“嗅”气氛。福州的老巷子 ，通常都藏在都会嘈杂后面 ，伓然意会着一个拐角、一堵老墙后头囉。汝去找时 ，唔要太急 ，要慢慢荡荡 ，走得慢 ，眼睛放亮。
偷偷共汝讲：福州其巷子里野有风姿的地方 ，通�；嵊辛窖Ｏ蟆皇锹繁哂幸恍├鲜� ，树下可能有老人家在纳凉；二是有蚵仔煎、锅边糊或者鱼丸香味出来。汝闻到许种味 ，就要注意咯 ，可能是个藏着故事的地方。
老巷子有得味 ，貌不起眼却藏惊喜
汝讲是伓是呵 ，许些小巷子看起来伓怎么样 ，门面平平无奇 ，但进去囉 ，才会发明藏着“废物”。我后生囝时节 ，就爱去一个叫“三保巷”的地方 ，巷子小到单人过都得侧身 ，但里面有家老厝 ，红砖青瓦 ，门口挂着摇摇欲坠的灯笼。许家厝老到有百年历史 ，厝里里有个阿婆煮的鱼丸 ，真是抵过三坊七巷的名店囉！
这介嘛 ，汝也要注意 ，伓要只去看热闹的地方。有些巷子野热闹 ，外头看起来景物 ，实在无什乇“味”。真正值得走的小巷子 ，通常是平静的 ，像蜀些老厝厝里 ，连走路都要小心轻声 ，才不会惊动厝里的味道囉。
共汝讲个诀窍：汝要找小巷子 ，最好是早晨或者黄昏时去。早晨可以看到老厝厝里的人家起床生活的样子 ，黄昏则可以感受巷子里灯光初上的清闲。许种时辰去找 ，感受绝对纷歧样囉。
小巷子藏的 ，不可是景物
许日我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味。我进去跟阿伯攀讲 ，才晓这地方以前是旧码头四周 ，许间小店开了五六十年 ，锅边糊的汤底是用大骨熬的 ，喝一口囉 ，像回到老福州的时代囉……
汝讲是伓是 ，许些巷子囉 ，不可是景物 ，照旧时间的“储备罐”。汝愿意慢慢走进去 ，愿意花时间去感受 ，才会发明它的好。外地人可能觉得“哇 ，好古早好有趣” ，但对我们老福州来说 ，这些巷子就是生活的一部分 ，藏着我们小时候、阿公阿嬷的故事囉。
诶 ，汝可能会问囉：“老师傅 ，那许小巷子会伓会越来越少？”我共汝讲 ，是有可能囉 ，但另有许多地方等着汝去发明。汝只要记得 ，慢慢走 ，听、闻 ，感受它的味道 ，就一定能找到福州真正的“巷味”囉。
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