来源：论语译注，作者： ，：

诶，汝会晓无，最近岳阳运通街其鸡店，野多人讲。讲什乇呢？讲其鸡野好吃，价钱嘛，野是有点“呛”（贵）。我共汝讲囉，汝若是要去吃，安呢囖，着要懂点门道，伓然就是“钱掏得心头痛，肉吃得无味道”。

岳阳运通街，鸡店为何这么火？

先共汝讲，这岳阳运通街的鸡店，最早其实也无底特别。就一条巷厝里面，几家卖鸡的铺子开起来。外地侬可能无知影，福州人讲“无鸡无席”，许鸡在我们福州宴席里是野重要的角色。买鸡嘛，虽然要挑好货。

啊，去岳阳运通街买鸡，讲究就是一个“新鲜现杀”。许些店门口，汝一走已往，鸡就“嘎嘎嘎”叫着看汝，意思是“我还在世囖，定心买”。汝讲，这种感受，伓就像去巷厝边买现捞的鱼，野有底生活气息？

价格门道：贵照旧值？

呃，现在讲到重点了囖，价格。一般来讲，岳阳运通街的鸡，价格比超市贵个两三成。这下，汝可能就会问，“诶，这贵出许多钱，值得伓值得买？”着看情况囖。

共汝偷偷讲囖，岳阳运通街的鸡，真正值钱的，是它的“土鸡”品种，另有一个“现杀现烫”工艺。土鸡嘛，肉质扎实，炖汤野香。现杀现烫，鸡肉吃起来才会有那种“弹弹其口感”。汝若是办宴席，想给亲友留个好印象，买底岳阳运通街的鸡，肯定无会出丑！

不过囖，若是平时自家吃，我建议嘛，伓要盲目追求贵的。许些家店会贴个“土鸡”标签，其实内里可能也是普通鸡。汝若伓懂区分，最好问清楚店家，“这鸡是伓是外地养的？多久养成的？”

老福州教汝：怎样花小钱吃好鸡？

要吃好鸡又伓花冤枉钱，着有窍门囖。我通常是这样做：先逿逿几家店，看看鸡的状态，活蹦乱跳的，毛色平滑的，说明养得好。再问店家，“有伓有今天刚刚杀的鸡？”买回来后，煮鸡汤时，记得加点姜片、福州红曲酒，味道才会更上一层楼。

岳阳运通街的“鸡味”故事

我后生辰候呵，福州伓像现在这样热闹。许日（那天）我阿公带我去岳阳运通街买鸡，巷子里都是鸡叫声，伓然意会走进一家老店，阿公和老板攀讲了半天，最后挑了只肥肥的土鸡�；丶异懒艘还�鸡汤，哇，那味道，简直是“福州其味”。

现在嘛，虽然巷厝里多了些新店，但有些老店还保存着以前的手艺，汝若有时机，着去探探看囖。

共汝讲囖，岳阳运通街的鸡店价格是伓是有点门道？汝若另有什乇疑问，好比“哪家店的鸡最好吃？”，着下回我再细细共汝讲囖。

标签：#岳阳运通街鸡店价格 #福州味道 #土鸡秘诀 #老福州推荐 #现杀现烫

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