诶 ，汝会晓无 ，前阵子我带我囝去五一路荡荡 ，抹意间发明又开了几家“重庆快餐群”囉。这几年福州人对“重庆快餐群”其热爱 ，简直跟当年吃鱼丸是一样的。特别是午头歇辰候 ，做代志其人排到巷厝外面 ，险囉！
不过 ，讲到“重庆快餐群” ，许多侬会以为这只是一种简单的川味快餐 ，是伓是呵？其实囉 ，蜀个工具确实有趣 ，且有门道。今天我共汝讲一点点里头的野事 ，看汝会伓会听出点味道来。
“辣、麻、鲜、香”四字诀 ，挡无住的味道
重庆快餐群嘛 ，汝若讲它真正其味道 ，四个字就可以概括：辣、麻、鲜、香。这个辣囉 ，伓只是辣椒辣 ，它是有条理感其辣。麻呢 ，是花椒麻 ，舌头都会有点麻麻其感受。鲜就是汤底的鲜 ，香嘛 ，锅底煮久后升起那种香气 ，闻到就饿了囉。
讲一个我自家试过其诀窍呵：汝若要吃得更有味 ，记得叫一份“荤素搭配” ，然后点一碗原汤拌饭。许种拌饭囉 ，吸满锅底的辣油和汤汁 ，真是绝配！我第一次吃时 ，实在吃到满头汗 ，心里却是舒坦的。
偷偷共汝讲：重庆快餐群的辣味虽然过瘾 ，但新手记得先试汤底再点菜。若是伓晓轻重下手 ，点得太辣 ，吃到半路会“中招” ，免讲啥味道了。
为何福州人爱它？讲究的是个“快”
汝晓伓晓 ，福州其人用饭是讲究效率的 ，特别是做代志其人。重庆快餐群讲究“快” ，正好对我们胃口。汝看它囉 ，锅底加热快、菜上得快、吃完还能快快结账走人 ，拢伓会浪费时间。特别是午餐辰候 ，蜀个节奏野适合囉。
不过囉 ，汝若以为“快”就无讲究 ，那就错了。重庆快餐群里头 ，底料的调配、菜品的搭配拢有学问。好比 ，汝可以点几种脆嫩的菜搭配几样有嚼劲的肉类 ，安呢吃起来囉 ，口感条理感就出来了。汝讲 ，是伓是有意思？
老福州经验：福州其天气湿热 ，吃重庆快餐群时 ，旁边最好备一壶凉茶压阵。像是“甘草凉茶”这类 ，去油解辣 ，吃得更舒坦。
小故事：许日其味道 ，真是回味无穷
许日我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味。我入去点了一份微辣锅底 ，加了几样豆腐皮、黄喉和青菜 ，吃到伓想走。
最后我还特地问了店家底料是怎呢配的 ，老板笑着讲：“这是祖传秘方囉 ，汝若想学 ，免想 ，照旧常来吃啦！”呵呵 ，汝讲 ，这是不是福州特有其热情？
讲到这囉 ，汝可能会问：“这么多家重庆快餐群 ，哪间最好吃？”呵 ，我共汝讲囉 ，底所人多、排队又快其店 ，大都跑伓掉。汝行去试试看囉！
标签：重庆快餐群、福州美食、辣味锅边、快餐文化、福州人最爱
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