诶 ，汝会晓无 ，福州人吃茶可不是普通食茶！我前几日碰着一个外地来的朋友 ，他讲“福州品茶是不是就泡壶茶喝着 ？”我听了险囉 ，赶忙共伊讲：“汝底所误会去 ，福州品茶不是单单泡茶喝 ，吃茶里头可是有讲究、有规则 ，连个茶几都是有故事的！”
我今旦就共汝好好攀讲 ，有关福州品茶的门道。汝若是想来福州试试看 ，听完我这些讲法 ，包管汝去吃茶会更对味。
福州品茶 ，讲究的是一个“慢”
照我看囉 ，福州品茶最讲究的就是一个“慢”字。汝想想 ，我们福州人最爱的乌龙茶 ，泡茶的时候 ，一泡茶叶要冲上好几泡水 ，头泡水还得“洗茶”伓能喝 ，第二泡第三泡的茶汤才是精华。品茗嘛 ，也是小口小口的呷 ，边呷边攀讲 ，讲家庭、讲朋友、讲日常 ，讲到茶都冷了 ，侬还舍不得起身走。
我固细辰候听我公讲囉 ，那时辰福州人吃茶 ，伓是像如今有茶�坐 ，都是家家户户自己泡茶 ，一壶茶放在院子里头 ，亲戚朋友来坐着喝。茶叶是自家山上种的 ，茶具是从三坊七巷那些老铺子买的 ，讲究得很。
偷偷共汝讲 ，福州品茶的“慢” ，还体现在选茶叶上。要选野香其福鼎白茶或武夷山乌龙茶 ，泡出来茶汤金黄带点清甜 ，才正正是福州味！
茶�里的“福州味” ，藏在细节里
汝若是今旦来福州 ，去茶�里逿逿 ，汝会发明福州其茶�跟外地不太一样。大大都茶� ，都是半开放式的 ，窗边摆花盆 ，四周放着竹椅子 ，茶几上头摆着陶瓷茶壶和杯子。几侬围一桌 ，老板一壶茶泡下去 ，侬就可以逗一下午。
许日我行到南后街 ，看到一个老茶� ，门口挂着“百年茶铺” ，我就忍伓住进去坐坐。坐在那边 ，听到隔邻桌几位老依伯在攀讲 ，“汝晓伓晓 ，这家茶铺的茶叶是从福清山上来的 ，纯粹得很。”喝到嘴里 ，果真是熟悉的福州味道！许种情况配上许种茶 ，真正是有味囉。
共汝讲一个窍门 ，福州茶�里泡茶 ，老板泡茶时的水温很重要。乌龙茶要用滚水泡 ，白茶水温低一点才不苦涩。汝若是自家泡茶 ，记得这点 ，茶汤才正正是好喝。
讲到这里囉 ，我晓得汝可能会问：“那福州品茶有伓有特准时间 ？”呵 ，这个嘛 ，照我看囉 ，福州人吃茶是无时无刻的 ，早晨一壶 ，午后再来一壶 ，晚上吃完饭泡着再攀讲。福州人讲 ，茶是一天的灵魂 ，少一壶都觉得欠缺。
汝讲是伓是 ？嘿 ，那今旦讲到这 ，若汝有闲 ，再来我们茶�坐坐 ，品茗讲闲话。
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