诶 ，汝会晓无 ，最近我听人攀讲起“丽水鸡窝”这档事 ，竟然另有侬问“搬到哪里去了”！哎 ，这介嘛……听着就想笑。丽水鸡窝这种味道啊 ，福州人一闻着就会晓 ，哪里是什么地方的问题 ，关健是味道走伓脱的啦！
不过嘛 ，侬讲丽水鸡窝搬了确实也伓假。以前它底所是鼓楼那块 ，靠近津泰路 ，什么“丽水路”边上 ，真是老福州人吃夜宵的好去处。那时候 ，我后生囝时节 ，想吃这个鸡窝 ，啥都无紧要 ，就是要早 ，伓然意人家卖光光。连我公都讲 ，这个鸡窝的味道 ，是他后生辰候都无变过的福州味！
丽水鸡窝的门道 ，鸡的味道最要紧
照我看囉 ，丽水鸡窝之所以叫“鸡窝” ，就是它的鸡汤味道实在是浓 ，浓到会让你想起鸡窝里那种暖暖的味道。伓过嘛 ，许多侬会以为它就是普通的鸡汤店 ，这就蒋错囉！
丽水鸡窝的汤底 ，听讲是用福州人家常吃的那种“三黄鸡” ，再加上福州外地的老姜、米酒 ，慢慢熬出来的。最特别的地方是 ，它会放一点点虾米和香菇 ，增加条理感。我后生囝时节 ，最喜欢就是那锅鸡汤 ，喝一口 ，暖到心底去。
偷偷共汝讲 ，丽水鸡窝的鸡汤 ，最隧道的步伐是加点福州老酒去调味。这老酒嘛 ，伓但让汤更香 ，还能暖身！不过囉 ，汝要晓 ，伓是随便的酒都行 ，福州外地的“红曲老酒”才会有这股香味。
搬来搬去 ，味道却没走远
许日我食完中午饭 ，想荡荡 ，伓然意会听到有人讲丽水鸡窝搬到金山那块去了。诶 ，这介嘛……我就想起以前在丽水路巷厝里吃鸡窝的时节 ，店里头那个烟火味 ，另有老板娘喊“鸡汤来了”的声音 ，野是纪念。
厥后嘛 ，我也去金山那边逿逿。发明虽然地方变了 ，店面也新了 ，可是汤的味道 ，照旧那个味。嘿 ，这就对咯！伓然意搬来搬去 ，味道走了 ，那还叫“丽水鸡窝”呢 ，是伓是？
共汝讲个窍门囉：丽水鸡窝的鸡汤 ，最好是趁热喝 ，伓然意凉了 ，味道就伓会野浓�Ａ碛袊� ，配一碗热腾腾的福州白米饭 ，安呢就正正是老福州的吃法。
可能汝会问囉 ，那丽水鸡窝以后会伓会再搬？诶 ，我共汝讲 ，搬是可能会搬 ，但只要福州人还爱这种味道 ，丽水鸡窝的味道就跑伓掉。究竟嘛 ，福州的味道 ，总是会随着人走的。
标签：丽水鸡窝、福州美食、鸡汤、老福州、福州味道
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