来源：血滴子
，作者： 
，：

诶
，汝会晓无
，最近我荡荡时节听到野多人讲起
，这介嘛
，讲得像是底所有其秘密。讲真
，我后生囝时节
，暖锅嘛
，哪有野多讲究
，实在吃得饱、有味就对囉�？墒侨昕聪质�
，哇
，讲究其究竟火旺伓旺
，料够伓够细
，这些人真是把暖锅吃出学问囉。安呢
，我共汝讲讲
，soul上面吃暖锅
，底火其味究竟蒋式烧起来
，才算隧道、才算有意思
，听着囉。

soul上面吃暖锅
，不是随便摆锅烧水囉

汝知影
，福州人吃暖锅
，不但单是吃工具
，照旧一种讨海其方法。汝看福州人吃暖锅
，讲究个啥？个是要吃出热闹、吃出味道�？墒窃�
，有些人嘛
，想吃的不是味
，是心思和体验囉。像我上回去底所
，专门挑了一家号称野有特色其暖锅店
，结果坐下来
，锅边是野悦目
，汤底却是淡如水
，这蒋式能吃得出福州味？汝讲是伓是？

其实囉
，暖锅这种工具
，照我看
，最重要的是底火旺起来囉。汝看福州其老厝里烧锅灶
，那种柴火烧出来的锅边味
，才是隧道囉。现在嘛
，魂上吃暖锅
，底火旺无？有时候呀
，店家只顾着装门面
，锅底料不敷
，火也旺不起来
，吃起来啥味囉
，汝讲对伓对？

偷偷共汝讲
，吃暖锅最好选底所锅底料够富厚其店。福州古板暖锅讲究汤底有鲜味
，像鸡汤、猪骨汤、甚至海鲜汤。汝看福州人讲"海味"
，那种鲜到舌头打转的感受
，暖锅也要有。汝要挑锅底
，若是无闻到那股鲜味
，安呢吃都无福州味囉。

暖锅吃出野多故事
，汝会晓无？

许日我食完暗暝
，就想去巷厝里面荡荡
，伓然意会行到巷尾
，看见蜀间门面平平其锅边店
，底所坐几位老依伯着下棋
，许种味道荡出来
，实在野有味。我进门坐下
，听老板讲
，这家暖锅店可是有故事
，其汤底是传承老祖宗其配方
，用福州外地柴鱼熬出来
，其味道有点像福州菜其"鱼丸汤"
，鲜中带微甜。那锅边吃起来
，实在抵得上蜀碗隧道福州鱼丸囉。

像这家有故事其店
，食起暖锅
，底所不但单是吃料
，是吃福州其文化囉。汝看汝的锅边
，汝吃的是啥？不是随便其菜
，是福州人其心思囉。

汝可能会问：现时底所找隧道暖锅店
，有啥诀窍伓？

诶
，汝听我讲囉
，汝要找隧道其
，就去老巷厝里面找那些门面平平、但锅底透着香气其店。福州人讲"香气扑鼻"
，蜀种地刚刚是正正有暖锅味囉。

标签：#福州暖锅 #隧道福州味 #soul体验 #老福州 #暖锅讲究

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