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来源:语文作文之散文,作者: ,:

诶,汝会晓无?近阵时,桥头鸡窝野是红火呀!讲起福州人,啥都爱吃,嗒嗒讲,桥头鸡窝其味道,实在是底所都无得比。上回我去茶�坐下,隔邻桌有几个后生囝(年轻人),讲讲其讲到桥头鸡窝,说底所底所有名的地,讲得我也想去寻寻味。咱福州人嘛,食是头等大事!所以今旦,我正正就共汝讲蜀个“桥头鸡窝最着名三个地方”。

一、盖山桥头的“老陈鸡窝”,鸡汤比人情还浓

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先讲第一个地方,盖山桥头的“老陈鸡窝”。诶,我共汝讲囉,许个地方,虽然看起来不起眼,店面小得像巷厝里面其杂货店,伓然意会一进去,鸡香味扑鼻而来,整个人像是掉进鸡汤锅里囉!

老陈鸡窝有一个“老讲究”,就是它其鸡汤是用三种鸡混着煲的:土鸡、乌骨鸡另有老母鸡。听讲囉,许种搭配最补身,鸡汤味道浓到一碗下去,连“齿缝”都会留香。伓过嘛,汝若去,记着呷他们家的“鸡汤米粉”,汤底是精髓,米粉是吸了全部精华的那种,吃起真是“有够味”。

偷偷共汝讲囉:老陈鸡窝的鸡汤,汝若想带回去煮面,记得跟老板讲“无加盐”,因为他们煮出来的汤头自己就够咸够味,带回家直接兑水煮,才会正正适口。

二、马尾桥头的“阿福鸡窝”,吃的是“人情味”

再讲第二个地方,马尾桥头的“阿福鸡窝”。我小时候跟我公经常去讨海(做事)回来,都会去阿福家坐坐。许间店囉,店面小小,装修伓讲究,可是,汝知道无?福州最有味的工具,偏偏就是许种“不讲究”的地方!

阿福鸡窝的特色不是鸡汤,而是“酱油鸡”。他们家的酱油是自己调的,鸡用的是福州外地跑山鸡,肉质紧实,配上那种甜中带咸的酱油,吃一口就晓得,许是阿福祖传的味道!

共汝讲个诀窍:去阿福鸡窝时节,记得提前打电话订鸡,特别是节假日,伓然意会去到只剩下鸡骨头,汝讲险伓险?
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三、仓山桥头的“大娘鸡窝”,藏得深却舍不得放过

最后一个地方,是仓山桥头的“大娘鸡窝”。许间店囉,若伓是有老依伯领路,汝可能一辈子都寻伓到!它藏在一条旧巷子里,巷口连招牌都无,只有一股悠悠的鸡香味飘出来,像是旗号一样,蛊惑汝进去。

大娘鸡窝的鸡汤有一特色,就是它是用炭火慢慢煨的。炭火煨出来的汤囉,喝起来不像瓦斯火煮的那种“急味”,而是慢慢渗透出来的鸡香。听讲,大娘家的炭是从闽清那边专门运过来的,伓然意会,口感真是有够细腻,喝一口,整个人都暖起来!

这介嘛……共汝讲个“老规则”:去大娘鸡窝,千万伓好急着走,坐下慢慢呷,慢慢聊,许种气氛才是老福州的味道,汝讲是伓是?

讲到这,汝可能会问:究竟哪一个地方的桥头鸡窝最好呷?

照我看囉,三个地方各有各的味道,看汝喜欢什乇。若要鸡汤浓,就去老陈鸡窝 ;若要酱油鸡,就去阿福鸡窝 ;若要炭火慢煨的鸡香,就去大娘鸡窝。总之嘛,福州的桥头鸡窝,谁吃谁晓味,汝还伓赶忙去试试?

#桥头鸡窝 #福州美食 #老福州味道 #盖山 #仓山

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