诶 ，汝会晓伓？宜昌这个“荤素双飞” ，最近在福州圈里可是有点“热闹”。我上回在茶�坐嘢 ，几个后生囝在那边攀讲 ，说什乇“荤素双飞” ，搞得像是什乇新鲜玩意 ，又是打卡又是拍照美食。其实嘛 ，我共汝讲 ，这个工具啊 ，老早就有了 ，伓过汝要会吃、会晓门道 ，才会感受到它的精髓。
今旦嘛 ，我就来共汝攀讲这个“宜昌哪里有荤素双飞”的事。汝讲是伓是？横竖闲着也是闲着 ，不如听我这个老福州着厝里共汝“讲闲话”。
“荤素双飞”是什乇？听着名字就有点意思
汝听这个名号 ，“荤素双飞” ，是不是觉得有点玄？其实嘛 ，很简单 ，就是一桌菜肴里 ，荤菜和素菜搭配恰当 ，吃起来滋味平衡 ，口感丰富。宜昌那厝地方 ，这种搭配的讲究 ，特别有名。伓过囉 ，外地侬听到这个名字 ，可能会误以为是什乇高级宴会 ，实则它是从宜昌民间饮食习俗演变来的 ，特别接地气。
我共汝讲 ，汝若真要晓这个“荤素双飞”其精髓 ，汝就得去宜昌那些不起眼的小巷厝里 ，找那种“门面平平”的老馆子。为什乇？因为嘛 ，这种地方的菜 ，通常都是祖传的手艺 ，汝一口下去 ，就晓得其中滋味。那些装修花里胡哨的地方 ，汝进去嘛 ，可能囉 ，味道都没得像样。
“双飞”的门道 ，原来全藏在这两道菜里
汝可能会问 ，什乇叫“荤素双飞”的“飞”？其实嘛 ，这个“飞”字 ，用得有点意思 ，是说两道菜像鸟儿一样相互陪衬 ，飞出一桌好味道。我上回去宜昌 ，亲口吃了一次 ，才知影这个“飞”是怎介回事。
通常囉 ，宜昌“荤素双飞”的搭配 ，最经典的就是两道菜：一道是荤的 ，好比红烧肉那种“重口味”；另一道是素的 ，好比清炒时令青菜。两道菜一来一去 ，像福州话讲的“有来有去” ，吃起来就舒服。最要害的是 ，这个“素菜”不是随便来个素菜就行囉 ，它得够清爽 ，才华压住荤菜的油腻。
秘诀来了！汝若在宜昌点“荤素双飞” ，汝得问老板：“汝厝里的素菜 ，有没有带点汤水？”为什乇？因为有汤水的素菜 ，吃起来才滑溜溜 ，能“解荤”。好比白菜炖豆腐、清炒粉丝 ，都是上好选择。这个诀窍 ，我是从一个老宜昌师傅那边学来的 ，伓然意还挺管用。
老福州的体会：吃“荤素双飞” ，像三坊七巷逿逿
我共汝讲 ，吃“荤素双飞”这个讲究 ，跟咱福州人逿三坊七巷有点像。汝想啊 ，三坊七巷里 ，那些大宅子（比方说林觉民故宅）是主菜 ，气派得很 ，有分量；但那些小巷子和院子的青砖石板路 ，就像素菜 ，清清爽爽 ，陪衬得刚恰好。汝若只看大宅子 ，不懂去巷巷弄弄里转 ，那就少了一半味道。吃这个“荤素双飞”也是安呢 ，汝得两样都品 ，才晓得它的妙处。
闲话讲到这 ，留个想头
汝若问我 ，“宜昌荤素双飞 ，另有啥要注意的？”我会共汝讲 ，吃的时候要慢！伓要像吃快餐那样囫囵吞枣。汝得一口荤 ，一口素 ，细细品味它们搭配出来的条理感。安呢才是正正的老宜昌风姿。
汝讲是伓是？若有时机 ，汝也去试试囉 ，试完记得回来跟我讲讲汝的体会呵。
标签：#宜昌荤素双飞 #隧道饮食 #老福州攀讲 #民间美味 #饮食讲究
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