诶，汝会晓伓？最近我带个朋友去淮安吃鸡窝，结果人家问我：“诶，这鸡窝底所最好吃？”听到这话我就晓得囉，许多外地侬对咱淮安鸡窝是有点好奇，也有点糊涂 。其实啊，淮安的鸡窝，野有讲究！咱这厝头，老早就有三处地方，鸡窝着名到连隔邻县的侬都会来吃 。今天嘛，我就共汝讲讲，这“三个地方”究竟有什乇门道，汝听完着好好记着囉，带朋友来吃，包汝有面子 。
淮安桥头的老摊，古板味最正宗
淮安鸡窝啊，最着名的一个地方是淮安桥头那边的一个老摊 。许日我细辰候，我公就爱带我去彼处吃 。“桥头鸡窝”，许种味道到现时我还记得囉 。桥头的摊贩，鸡窝是用炭火慢慢炸出来的，外皮酥脆，里面嫩得来像豆腐卤 。要害是囖，他们的鸡窝里会加一点点芹菜末，野有福州味 。
照我看囉，桥头鸡窝要趁热吃，冷掉了就伓有味！鸡窝刚炸出来的时候，汝轻轻咬一口，听见“咔嚓”一声脆响，内馅的香气扑出来，那才叫一个过瘾 。偷偷共汝讲，桥头摊的鸡窝，最好配杯福州老酒，一口鸡窝一口酒，入喉暖胃，正得很！
淮安菜市场的小铺，自制又接地气
第二个着名的地方嘛，就在淮安菜市场那边囉 。市场里的小铺子，做鸡窝是有一手的 。这里的鸡窝呢，和桥头的纷歧样，它是用大锅油炸的，外皮会稍微厚一点，吃起来更饱腹 。最特别的是囖，他们会在鸡窝里加一点点虾泥，野鲜甜！
许日我去市场买菜嘛，嘴馋了就会去买两个鸡窝，边走边吃 。市场鸡窝的利益是囖，自制，量还足，一般其侬买个两三个，就当一顿早饭了 。汝讲是不是实惠囖？
淮安小学旁的伉俪摊，小时候的回忆味
最后一个地方嘛，是淮安小学旁边的伉俪摊 。许个摊子是专做给小囝仔吃的，许日我后生囝时节也常去 。伉俪俩做的鸡窝，个头伓大，但味道野讲究 。他们用的是自家调的秘制酱料，鸡窝炸好后会刷上一层，甜咸适中，孩子们最爱 。
照我经验囖，伉俪摊的鸡窝有个窍门，就是要提前去囉 。他们每天做的鸡窝是有限量的，晚了就会卖光 。我有回带我囝去，迟了半小时，结果扑了个空，囝仔还懊恼了一整天！
汝可能会问囉：“许三处鸡窝底所最好？”诶，着咯，我共汝讲呵，许是看汝想吃哪种味道囉！桥头是老味道，市场是实惠味，小学旁是回忆味，汝可以轮流试试，三种都吃过才算懂淮安鸡窝囉 。
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