诶，汝会晓无，最近天气转凉，许多侬都开始想起“长葛品茗”囉。咱福州这茶文化，讲实在话，老基础就有，特别是长葛品茗，野有味。伓过囉，许多后生囝可能还伓晓，长葛品茗里面有啥门道。我今日着共汝攀讲攀讲，汝听了保准会颔首认同：果真，福州的茶文化，是有讲究的！
长葛品茗，是品茗也是“蒋闲话”
先共汝讲，长葛品茗是啥意思。简单讲，长葛品茗不是普通的品茗，它更像是一种生活方法。长葛，意思是“恒久地葛着”，就像在厝里坐着，闲聊、发呆、摆龙门阵。汝讲是伓是，咱福州侬一杯茶，能坐上半天，连隔邻厝的古事都能听出来。品茗着是其次，攀讲才是主菜。
我后生囝时节，每次看阿公去茶�品茗，都是坐许小竹椅，面前一张小木桌，桌上摆着茶壶、茶杯，还得有一盘瓜子。阿公品茗着闲闲地，讲起话来，那是滔滔不绝。长葛品茗的趣味，就在这“葛”字上，葛得越久，茶味越浓，古事越多。
茶�的讲究，挑对地刚刚是头一桩
说到长葛品茗，茶�的选择也有讲究。汝若是随便找一间去坐，可能囉，茶是喝了，味道却伓对。福州的茶�多，但真正有老味道的，少囉。许多后生囝也许伓晓，咱福州的老茶�，讲究的是“静”。
偷偷共汝讲，福州最有味的茶�，一般都藏在小巷子里，伓会大张旗鼓。好比三坊七巷里的某些厝，门面不起眼，但一进门，茶香四溢。汝若想体验真正的长葛品茗，记得绕开热闹的地方，找那种平静、带点旧厝味的茶�。
除了地方，茶的选用也要对味。一般囉，福州侬品茗多爱铁观音，讲究的是“岩骨花香”，茶水入口要有回甘。伓过，我个人更喜欢白牡丹，比较清淡，适合慢慢品，越喝越有味。汝若是个新手，可以从这两种茶开始试。
品茗的规则，别看简单其实有学问
讲到长葛品茗，另有一个门道不可不提——品茗的规则。福州侬品茗讲究“三泡”，汝晓无？头泡茶不可喝，叫“洗茶”，第二泡才是茶味最浓的时候，比及第三泡，茶汤才算是最稳、最正的。若是去茶�，记得客气点，第一泡茶让侬家老板倒掉，伓然人家会觉得汝伓懂规则。
另有囉，长葛品茗时，千万伓要急，茶是慢慢品的，一口一口，像听福州评话一样，慢慢来才华听出“眉仔”。汝若急躁，这茶喝了也是白搭，伓会有那种“闲情”味道。
长葛品茗背后的“老福州精神”
着咯，讲了这么多，我最想共汝讲的，是长葛品茗背后的工具。汝想想囉，为什么咱福州侬这么爱品茗？在我看来，茶是一种态度。咱福州的老辈侬，讨海也好，做代志也罢，总会留点时间葛着，品品茶，讲讲闲话。这种生活节奏，是咱福州人的“慢智慧”。
许日我带我囝去品一间老茶�，店里有位老依伯，坐在那边品茗，看着巷厝外的行人来去。他共我讲：“茶嘛，喝的是个心情，葛着，是种境界。”我听了，心里偷笑，这不就是长葛品茗的精髓嘛！
后手问题：汝会问“长葛品茗的茶点有啥讲究？”
呵呵，共汝讲，茶点嘛，讲究“搭配”。瓜子、花生、橄榄，都是标配。伓过囉，若要有特色，可以试试福州的芋泥酥、红曲饼，搭茶更入味。
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