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诶，汝会晓无，最近我去南后街荡荡，险囉~看到蜀个老店还在卖“安庆妹子”，野是有味！这介嘛，我就想起，安庆妹子着福州人心目中，真的是一个“甜甜野野”的代志。汝讲是伓是？嘟囉，汝可能也会知影它是福州其古板甜点之一，但我共汝讲，它底下还藏着不少门道和故事，着听我慢慢攀讲囉。

“安庆妹子”名字的由来，真伓简单

这介嘛，“安庆妹子”其名字，汝会晓怎来的吗？我后生囝时节听我公讲，它其实无是福州特有甜点，它原本是安徽安庆那边传过来的。安庆那边所做这类糖糕，可能囉，底所有“妹子”着卖，故着叫“安庆妹子”。厥后，福州人喜欢吃甜点嘛，对吧？就慢慢把它改做福州口味。汝看，这种甜点从外地来，到福州变恰外地化，野是有意思囉。

甜点有讲究，吃法伓是乱来的

我共汝讲，“安庆妹子”着吃，伓是随随便便囉，汝晓无它有讲究的。最重要其是它的“皮”和“馅”。皮要薄，软软，其有弹性；馅呢，一般是红糖或者麦芽糖，咬一口着流出来，甜甜野野着伓会腻。这介嘛，有时候外地侬来福州，第一次吃安庆妹子，着经常吃到蜀种皮厚、馅伓流的，就觉得“欸，这介嘛伓好吃”。我讲，这样囉，是汝伓知影怎么挑选，汝讲是伓是？

共汝偷讲一个诀窍：汝去买安庆妹子，其实着看它的“馅有没有透出来”。就是它的皮稍微有点透明，汝能看到红糖着隐隐约约在里面。这种一般是好吃其，蜀个皮薄、馅甜又流。伓然意会，皮厚其就是蒋式也无讲究囉。

吃“安庆妹子”，着是吃福州情怀

许日（那天）我带我囝去三坊七巷，其实就想共他讲讲蜀些老福州其代志嘛。行到南后街，着看见蜀个卖安庆妹子其摊头，许种味道荡出来，实在野有味囉。许个摊头是我固细辰候着去买其，老板换囉，但许种做法照旧一样。吃安庆妹子，其实伓只是吃它的甜味，着是吃福州其情怀，吃一种传承，汝讲是伓是？

安呢讲起来，安庆妹子着福州人生活里面也野重要。无论是暗暝饭后，照旧节庆时候，蜀个甜点总是少伓了。汝想想，吃一口甜甜的安庆妹子，配着一杯福州茶，安呢就对咯。

汝可能会问：安庆妹子着底所能买到最正宗其？

照我看囉，南后街底所蜀些老店，像三坊七巷里面许些巷巷弄弄，其卖的安庆妹子还算正宗。伓然意会，汝也可以去一些古板市场试试，好比台江市场或者中亭街，有时候着能遇到蜀些老辈侬其做法囉。

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