诶 ，汝会晓无 ，盐城妹子今旦在福州算是有点“名声”囉！讲起这个 ，外地人来福州 ，许多人都听过盐城妹子 ，吃过也会讲“好吃” ，可是啊 ，我共汝讲 ，许多侬其实伓是伓知影它是什乇来历 ，也伓晓得怎式吃最好。照我看囉 ，这个工具 ，可是有点老福州其味道呵。
盐城妹子 ，是伓是“盐城”来其囉？
讲起盐城妹子啊 ，许多人一听 ，以为它跟江苏盐城有什乇关系。其实呢 ，伓是安呢回事囉。盐城妹子是福州咱厝其古板咸味小菜 ，汝讲它“妹子” ，是因为它做出来小小粒 ，白白嫩 ，像个小女人样子 ，是伓是野有趣咯？
它的质料其实“粗鄙”囉 ，就是豆腐干、花生、香菇、葱蒜之类 ，再加上咱厝福州人特有的酱油露和咸味料 ，蒸煮出来 ，味道是野鲜。它就似乎咱三坊七巷里面那些老厝 ，外表看似平平 ，味道却藏得很深。
最对味的吃法 ，汝会晓伓是？
这介嘛 ，讲到吃盐城妹子 ，我共汝讲哦 ，伓是随便夹一筷子就算数囉。它最适合配粥 ，特别是咱福州的红粥或白粥 ，清清淡淡 ，其实是比照出盐城妹子的那个“咸味甘”。
偷偷共汝讲：如果汝要吃到最正宗的盐城妹子 ，汝得去那些小巷子里面找 ，那种几十年老字号的小店。特别是许些位置伓显眼的地方 ，好比台江、仓山一带的老街巷 ，常�；嵊幸馔夥⒚�。汝要试试 ，我后生囝时节吃过一次 ，许种味道 ，今旦还记得囉。
盐城妹子的讲究 ，汝知影伓是？
盐城妹子虽然质料简单 ，可是要做得好吃 ，也有讲究呵。首先 ，豆腐干一定要选那种紧实的 ，伓能太嫩 ，太嫩的蒸了会散开。其次 ，调料要用福州外地的酱油露 ，那个甜甜咸咸的味道 ，才是“正味”。最后 ，蒸的火候要掌握好 ，伓能蒸太久 ，蒸久了 ，花生会太软 ，失去嚼劲。
许日我去东街口荡荡 ，看到一家小铺子还在卖盐城妹子 ，许种味道一闻就知影是老福州口味囉。买了一点回厝 ，配了一碗粥 ，嗨呀 ，许种滋味 ，真是吃厝里味。
汝可能会问囉 ，那盐城妹子是不是只能配粥呢？
照我看囉 ，伓是哦 ，它还可以当下酒菜 ，或者拌面、拌饭都可以。不过最对味的 ，照旧配咱厝的红粥。安呢就对咯 ，汝讲是伓是？
标签：盐城妹子、福州咸味、老福州、古板味道、配粥
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