诶，汝会晓无，最近我遇到几个外地来的侬，问起这个“固原品茶”是什乇工具。哎呀，许侬以为就是平平讲茶叶、饮茶囉，险囉~哪会晓得这里面的门道多囉！今旦就照我看，跟汝攀讲下固原品茶其内幕，汝听了就会觉得，哦哟，这茶，可真不是随便泡着玩的。
固原品茶，不是“泡茶”那么简单
汝讲起固原品茶，第一要晓得囉，这个“固原”，其实不是一个茶叶的名字，也不是一个地方名。它是讲一种福州人对茶的讲究，固原固原嘛，“固”啥？“原”啥？就是说，茶要固住它的本味，原汁原味囉。就像福州的鱼丸汤，鱼肉和汤的味道都要纯粹，才抵得上叫一声‘隧道’。
照我看囉，这固原品茶，其实是我们福州人生活智慧的缩影。茶叶是要好，但泡茶的人更重要。茶叶无好，可以换，但泡茶的手艺无抵家，汝讲怎办？所以，固原品茶真正的门道，是在于泡茶的人，安呢把茶的精华泡出来囉。
固原品茶的“泡茶三步法”
我共汝讲囉，固原品茶里头有个“三步法”，照着做，汝就能泡出一泡好茶。许个是我小时候听我阿公讲的，厥后自家试了，真个有用囉！
第一步：温壶。茶壶和茶杯都要先用热水冲一遍，整个器皿要热起来，安呢茶叶放进去，香气才会跑出来。不然囉，冷壶冷杯，茶叶就“冻住”了，味道出不来囉。
第二步：洗茶。茶叶头一泡水，叫“洗茶水”，不可喝囉！这泡水是用来把茶叶的外貌冲洗洁净，同时把茶叶的香气“叫醒”。记着囉，洗茶水要快，不可闷太久。
第三步：泡茶。泡茶的水温很重要，福州人泡乌龙茶，最爱用“开水尾”，就是滚水刚起泡泡的时候，汝懂吧？茶叶放进去，三五秒就要出汤，不然就会“涩”掉囉！
我固细辰候，我阿公泡茶，就是按这个三步法来的。许时节厝边邻舍都讲我家茶特好饮，安呢汝晓得了吧？泡茶，其实是个细致活，要用心去做。
固原品茶的“人情味”
说到固原品茶囉，除了茶自己，吾觉得更重要的是茶桌上的“人情味”。
许日我去东街口四周的老茶�荡荡，坐下饮茶。隔邻桌几个老依伯在攀讲古，有茶�的老板娘来添水，她还会顺便跟侬聊两句，“汝底所来呵？”、“今旦茶水会伓会太浓？”这些细微问候，实在让人感受得福州茶�的温暖。
固原品茶，不可是饮茶，也是“饮人情”。茶泡好了，坐下来，各人攀讲两句，讲古、讲时事、甚至讲些家长里短。汝讲，这样的品茗，是不是比一个侬自家闷头喝有味得多？
汝可能会问囉，“我如果想学固原品茶，第一步应该做什乇？”我共汝讲，第一步就是找一家老福州茶�，静下心来，看他们怎么泡，怎么饮，怎么讲人情。学会了这个，汝才算真正入了门囉。
标签：固原品茶、福州茶文化、泡茶三步法、福州人情味、茶�体验
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