诶，汝会晓伓？最近我听几个后生囝攀讲起“泉州惠安品茶”，讲是讲着野有名，但其实，许多人嘛着无知影它其真正味道所在呵！我着忍伓住想共汝讲两句，这个“泉州惠安品茶”啊，伓单单是饮茶安呢简单，它里面有讲究、有故事，甚至另有许灵魂其味道囉！
我后生囝时节，着常听我公讲，他年轻辰候讨海，去到泉州惠安讨生活，彼边的茶文化嘛实在特别，伓同咱福州这边。汝知影，好茶嘛得好水、好器具、好人来搭配，安呢才够讲“品”囉！伓然讲是“饮”，无啥讲究。汝说是伓是？
“品茶”伓是“饮茶”，茶是要“慢慢来”
汝看，咱福州人饮茶，最讲究的着是“随意”，伓拘着啥规则，茶泡起来，亲朋挚友围着桌边，是啥茶叶伓重要，主要是共人“攀讲”呵！可是，泉州惠安品茶嘛有点纷歧样，它是要“慢慢来”，有点像咱福州人过年食鱼丸，得慢慢品，才晓得彼种讲究味道。
惠安这边的茶，通常爱用“铁观音”，茶汤清亮，味道浓郁。壶嘛用小壶，安呢泡起来才够浓郁。茶杯小小，其实是有讲究的，汝看，小杯茶，配上浓浓汤，喝一口，味道在嘴里慢慢散开，舌头尖尖到喉咙底，连呼吸你都闻到茶香。伓然讲，惠安人是要“品”茶，而伓是“饮”茶。
偷偷共汝讲囉，惠安品茶最要害的伓是茶叶，而是水质！他们讲“水为茶之母”，惠安靠近大海，水里的矿物质富厚，用这种水泡出来的茶，味道特别厚实囉！汝要是家里有净水器，可以试试用矿泉水泡铁观音，味道安样就接近惠安茶了！
茶桌上的规则，藏着惠安人的故事
另有呀，惠安人品茶是有规则的，伓像咱福州这边，分茶给人喝，最多讲一句“食茶”，安呢就对咯�；莅彩且怖袷牵∨莶璧娜讼纫巡枰断匆槐�，叫做“洗茶”，然后第一道茶水喊作“润茶”，是伓喝的，倒掉。接下来才正式泡茶，茶水端出来，先敬尊长，后敬客人，最后才是自己。
许日我带我囝去惠安，加入一个茶艺演出，看到他们泡茶那个细致劲儿，实在是赏心悦目囉！我囝还问我：“阿爸，为什么要伓喝第一道茶？”我共他讲：“润茶是为了把茶叶的外貌灰尘洗掉，同时叫醒茶叶的香气，安样后头的茶才够喝，汝晓伓？”
再偷偷共汝讲，有些老一辈的惠安茶人说，第二道茶才是精华，第三道茶就开始淡了。所以，第二道茶最珍贵，要留给最重要的客人喝。汝下回若去惠安品茶，记得视察，看谁喝到第二道茶，那个人可能囉，就是主家最尊重的客人！
闲话讲到这，汝还想问啥？
诶，可能汝会问囉：“汝这介讲的，惠安品茶跟咱福州茶有啥纷歧样？”我看囉，咱福州茶是“随性”，惠安茶是“讲究”，一个重历程，一个重仪式。其实嘛，茶只是个载体，吃茶是为了亲近人，汝说是伓是？
安呢囉，转头有空再共汝攀讲下福州人“吃拗九粥”的古事！
标签：泉州惠安品茶、茶文化、老福州、品茶讲究、茶桌故事
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