诶 ，汝会晓无 ，最近我带我囝去金山公园荡荡 ，行究竟所听见一对后生囝（年轻人）讲起周边的小姐店 ，听着听着我就笑起来了。讲到许种地方呵 ，许多后生囝只晓得吃吃喝喝 ，却无知影这些店里面有几多门道 ，险囉~伓是随便去就有好体验的 ，是伓是？
讲到小姐店囉 ，汝伓要一听就以为是什乇“鸟不拉屎”的地方。其实啊 ，这些小姐店就是指福州周边巷子厝里小档口的美食店 ，特别是那种味道古早、无大招牌 ，但总是人满满其那种。汝讲是伓是 ，许种地刚刚有意思咯。
小姐店的门道：看似平平 ，其实大有讲究
我共汝讲囉 ，小姐店这种地方 ，最重要是“知影”要点。伓是随便看到有侬排队就随着去 ，等会吃到嘴里 ，可能味道就平平──还要浪费时间。汝晓得伓？小姐店的“实质”是窝在巷厝里面的好味道 ，但要找到对味的 ，汝得靠点“老经验”。
共汝偷偷讲哦 ，汝若要选小姐店 ，先看外观：那些锅边、鱼丸、炒面摊位 ，锅边锅底若有点黑但无油腻 ，可能就对味；再看侬们吃完后碗底清不清 ，若洁净 ，说明味道伓差�Ａ碛� ，特别是福州鱼丸 ，汝得看老板手打得匀不匀 ，伓匀的吃起来口感就差远囉！
我后生囝时节 ，经常去三坊七巷里面的小姐店。许日车子伓多 ，我跟阿哥走路已往 ，寻到一家躲在巷尾的小炒店。许间店面是伓起眼囉 ，但里面的炒面加蛏干 ，味道真是无话讲！我阿哥还讲 ，那是他食过最有“锅气”的一盘炒面。诶 ，许种地方现在可能伓多囉 ，但若汝行到三坊七巷 ，无妨多问问老厝里面的阿婆 ，蜀个地方另有伓有“小姐店”味的工具。
小姐店的故事：古早味 ，藏在锅边和鱼丸里
许种小姐店呵 ，最早是讨海侬下了工后 ，找地方食碗热乎工具的地方。像锅边店 ，锅边糊是要煮得“石头会跳舞” ，才有许种热气和香味�Ａ碛杏阃枘� ，许早是逢年过节才会做的工具 ，厥后酿成日常吃了 ，但真正会做鱼丸的师傅呵 ，伓多囉。
照我看囉 ，许种古早味的鱼丸 ，汝若要会晓它做得正不正 ，吃到嘴里得有点“弹牙” ，且咬下去鱼肉浆汁会出来。伓然意 ，汝可能只是吃到“粉浆丸”罢了。汝讲是伓是呵？
有一回我去仓山的老街 ，那边有一家锅边糊店 ，老板娘是三代传下来的手艺。锅边糊是用老米浆慢慢淋在锅边 ，等成一层层薄皮后 ，再用筷子刮下来 ，加点海蛎、虾仁 ，撒点花生碎。汝若晓得底所有许种店 ，真的要去试一次 ，伓然会后悔囉。
诶 ，那汝可能会问啦 ，汝若是后生囝 ，伓怎么知影哪家小姐店是正宗咧？我的建议是 ，问问外地的老伯或阿婆 ，听听他们讲的古事 ，有可能就能找到福州真正的“小姐店味”。这介嘛 ，讲闲话到这就够咯。
标签：小姐店、福州古早味、锅边糊、鱼丸、福州街头巷尾
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所以也是真的神奇 ，造车新势力开始赚钱了 ，古板车企缺反而开始亏钱 ，命运扭转了。
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