诶 ，汝有听讲过“兰州红山根女人”无 ？这阵子我荡荡巷厝 ，听几位厝边讲这名字 ，讲起就像在福州巷头巷尾吹海风似的 ，拎着野有味。我心想 ，哎呀 ，这个“兰州红山根女人”是会晓有什乇门道呢 ？
我后生囝时节（年轻时候） ，经常听我阿公讲 ，外地来的工具 ，总有层层其讲究 ，伓是光个名号稀奇就够了。兰州红山根女人嘛 ，汝知影着虽然有它的讲法。有些人听到这名字 ，就以为是个女人的名字哩 ，其拭魅这啊 ，汝要细细共它研究 ，就会发明它藏着许多故事。
兰州红山根女人的来头
“兰州红山根女人” ，其实是个说法。它伓是一个人 ，也伓是一种特定的物品 ，而是一种象征性的说词 ，讲的是兰州那边传来的红山根的特别滋味。红山根这工具啊 ，汝看着名字平平 ，其实它背后有很深的文化秘闻。
红山根女人其实是对兰州红山根的一种拟人化叫法 ，是外地人对福州人讲“啥时候可以尝尝正宗的兰州味道”时节 ，福州人随口应下的滑稽说法。就像咱福州讲“厝里厝外有其事” ，外地来的工具 ，在咱福州人的嘴里 ，总得加点奇特味道才会传得有趣。汝讲是伓是 ？
怎么找兰州红山根女人 ？
这介嘛 ，照我看囉 ，真正要找“兰州红山根女人” ，汝得先去找着正宗的兰州店。一些卖兰州拉面的地方可能会有红山根 ，但伓一定是正宗的。我上回带我囝（儿子）去南门兜那边 ，有家兰州小铺 ，老板是兰州人 ，佢卖的红山根味道就相当野隧道。
偷偷共汝讲 ，正宗的兰州红山根 ，汝得看它颜色和口感。颜色要红得透亮却不耀眼 ，口感嘛 ，咬下去软中带脆 ，像福州的鱼丸一样 ，伓能太硬也伓能太软。再有囉 ，香气也很重要 ，那是兰州人放几种香料才华调出来的味道 ，伓是随随便便就能模仿的。
许日我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其兰州店底所坐几位老依伯着食面 ，许种兰州香料味荡出来 ，实在野有味。彼刻我就感受 ，这正正是兰州红山根女人其味哩。
兰州红山根女人的讲究
再共汝讲讲囉 ，兰州红山根女人的讲究伓只在味道 ，另有它的吃法。福州人嘛 ，讲究吃得“舒心” ，但兰州的工具讲究吃得“爽快”。所以 ，汝要吃红山根 ，就得像兰州人一样 ，一口咬下去 ，不可太拘谨。再配上一碗兰州拉面 ，把汤底的浓醇味道也喝进去 ，这才是正宗的吃法 ，汝讲对伓对 ？
另有咯 ，买红山根女人的时候 ，也得看它的新鲜度。伓新鲜的红山根吃起来有股老气 ，伓嫩伓脆 ，吃起来就伓对味。所以买的时候要问问老板 ，这红山根是新到的伓是 ？
讲到这 ，我知影汝可能会问：“哎呀 ，老福州 ，那红山根女人究竟哪家店的最好 ？”
我的谜底嘛 ，汝得自家去实验囉。南门兜那家店是我觉得野不错的 ，但福州巷头巷尾藏着的好味道 ，伓一定只这一家 ，汝去多探探 ，才会发明福州的趣味所在。
标签：兰州红山根女人、福州小巷、兰州味道、红山根、福州饮食文化
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