诶 ，汝会晓无 ，南通鸡窝最近几年啊 ，真是越来越多人晓得了。我上回载一对外地侬去南通 ，路上讲起鸡窝 ，伊俩还以为是什乇“鸡窝窝” ，笑死我囉！我共伊讲 ，南通鸡窝啊 ，伓是什乇鸡窝窝 ，是咱福州人那种隧道小吃 ，专门用鸡蛋、面粉 ，搭配糖或咸味调料蒸出来其糕点 ，软软糯糯 ，香喷喷 ，吃过一回呷伓会忘！
不过囉 ，南通鸡窝底所着名？是伓是随便一家店都好食？哎呀 ，伓着咯 ，汝讲是伓是？安呢 ，今旦我就共汝讲讲南通鸡窝其门道 ，免得汝去南通“踢铁板”（亏损）！
南通鸡窝其着名店面究竟底所？
着先 ，讲到南通鸡窝啊 ，最着名的地方就是“南通桥头”。许个桥底所四周啊 ，有几家老字号店 ，味道老早就传开了。南通桥头这块地方呢 ，早年间是通往马尾港的重要渡口 ，讨海的、做代志的侬都爱来这边落脚。那辰候 ，鸡窝是讨海人其“早点标配” ，吃一两个 ，肚子暖暖 ，体力顶够。咱福州人讲究“吃得饱 ，做得好” ，鸡窝就安呢有名起来囉。
不过讲归讲 ，汝晓得无 ，鸡窝虽然随处有卖 ，但真正好食其囝 ，照旧要到桥头四周。一家老店叫“阿玉鸡窝” ，野着名！许店啊 ，几十年历史了 ，鸡窝蒸出来外貌油光光 ，外皮软糯 ，咬一口甜而不腻 ，蛋香味十足！我每次去南通 ，都会特地停下车去买几个带回厝里 ，汝讲是伓是？
偷偷共汝讲：南通鸡窝内行人的挑法
南通鸡窝啊 ，伓是看外观就好 ，听我讲：汝买的时候 ，要问老板“蛋水比例安呢配？”真正好吃的鸡窝 ，蛋水比例要1:1 ，安呢蒸出来才够香够嫩。另外 ，买鸡窝的时候 ，可以捏一捏底部 ，软而有弹性才是用心做的 ，硬邦邦的大都是放久了伓新鲜。
鸡窝另有啥讲究？
汝以为鸡窝就吃原味？嘿嘿 ，汝伓晓得 ，南通鸡窝另有分“甜味”和“咸味”。甜味的最经典 ，咸味的嘛 ，也是后尾才兴起来 ，但别有风姿。咸味的鸡窝里面会加点榨菜末啊、小虾米啊 ，蒸出来咸香扑鼻 ，吃起来有点像咱福州的“糟菜饭”味道。汝要是第一次试 ，建议两种味道都买 ，彼样吃起来才晓得啥叫“南通鸡窝的全体验”囉！
另有一点 ，鸡窝最好是趁热吃 ，凉了就伓是安呢好吃囉！不过嘛 ，凉的也有调解步伐 ，回厝后汝可以拿去蒸锅里中火蒸三五分钟 ，味道能恢复来个七八成 ，汝讲好伓好？
后手问题：南通鸡窝是不是一定要桥头的才最好吃？
照我看囉 ，桥头四周确实是南通鸡窝的起源地 ，味道嘛 ，整体水准会比其他地方高一截。不过囉 ，汝伓用安呢“死心眼” ，有时候偏巷厝里小摊的小店 ，也有时机吃到惊喜的滋味囉！
所以嘛 ，我共汝讲 ，吃鸡窝这事 ，要看缘分 ，也要看汝嘴巴有多“刁”囉！
标签：南通鸡窝、福州小吃、老南通、鸡窝讲究、南通桥头
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