诶，汝会晓无，前日我厝边阿辉拉着我讲，他新近去湛江麻章的妹子那边试了下，说是好吃得险囉！我听了就笑起来，共他讲：汝是真去尝过照旧讲闲话？湛江麻章的妹子这种工具，伓是每间店都一样的哦，伓晓“底所妹子”的手艺，吃起来会差许多！
讲起湛江麻章的妹子，这介嘛……早些年间，我头回听这名字，还以为是什么地方的特产，厥后才知影，是指湛江那边的特色小吃。福州人嘛，爱吃，也爱攀讲吃的，结果这“湛江麻章的妹子”就被传得野有名。其实囉，这些年福州街头巷尾也开了不少卖“妹子”的店，但汝若是要吃到正点的，得靠点窍门囉！
湛江麻章的妹子是什乇？
湛江麻章的妹子，简单讲，就是一种用米浆做成的小吃，外面包着馅料，蒸熟后再加上特制的酱汁。听起来是不是有点像福州的鱼丸？但其实它们的味道和口感是完全两回事！妹子吃起来软糯又有弹性，馅料嘛，有咸有甜，看各家手艺。最经典的，是里面包着带点辣味的肉末，吃一口，香味扑鼻，辣得刚恰好，真是让人舌头跳舞囉！
汝晓无？酱汁才是灵魂！
照我看囉，湛江麻章的妹子，外皮和馅料虽然重要，但真正决定味道的，是它的酱汁！有些店的妹子皮做得不错，馅料也算有味，但一口咬下去，酱汁差池味，那就全毁了。汝讲是伓是？
偷偷共汝讲，好的妹子酱汁一定是酸甜适中，还得带点微微的蒜香。汝若是去吃，发明酱汁太甜或太咸，那就得留个心眼，下回换家店试试�Ａ碛袊�，真正的好酱汁，淋上去后会慢慢渗进妹子的皮里，吃到最后一口都不会干巴巴的。
如何“逿”到好吃的妹子
有些人会问：那福州底所能吃到好吃的湛江麻章的妹子？我共汝讲咯，这工具伓是看店大就一定好吃，有时候反而是巷厝里面的小店，手艺更正。前阵子我去三坊七巷那边荡荡，伓然意会在一条小巷里发明一家不起眼的铺面，老板娘是从湛江嫁过来的，做的妹子跟我影象中的味道野接近！
另有嘛，汝若有空去台江那些老市场四周，也可以试试许些小摊。摊主们往往是做了几十年的老手艺人，握嗅馍能比那些装修得漂漂亮亮的大店还正宗。不过囉，这些摊子的营业时间伓一定，汝得早早去，伓然意会就被抢光了。
吃妹子也有讲究
最后囉，我还得提醒汝一下，湛江麻章的妹子，不是每个人都适合空肚子吃的。它究竟是米浆做的，有点黏，有些人肠胃伓好，吃多了可能会不舒服。所以囉，着搭一碗清汤，或者前面吃点小菜打底，这样吃起来比较舒服。
讲到这，汝可能会问……
“湛江麻章的妹子，福州底所吃最正宗？”
呵，这个嘛，照我看囉，伓是看店名，而是看老板“内幕”。汝若发明老板是湛江人，或者是祖传手艺，那八九不离十囉。不过最重要的，照旧汝的嘴巴说了算，多试几家，找到汝自家觉得最对味的就对咯！
标签：#湛江麻章的妹子 #福州小吃 #老福州的美食经
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