诶 ，汝会晓无 ，最近有几个外地侬来攀讲 ，说去张家界品茶结果“伓知影点品” ，喝完也无什乇特别的感受 ，讲得我听了险囉。讲起来呵 ，张家界品茶这档事 ，汝着知影它的门道 ，伓是随便喝一杯茶就了事的。安呢 ，我着共汝攀讲 ，这张家界品茶 ，底所有的讲究和门路。
张家界品茶 ，野讲究的
张家界品茶呵 ，听名字就晓得 ，茶叶是主角。无茶 ，哪有品茶呢 ？但这茶可伓是随便泡一杯就叫品茶的。汝要晓得囉 ，张家界品茶讲究的是“色、香、味、形”四个字。茶水的颜色、香气、味道和茶叶的形状 ，都是它的灵魂。
我固细辰候 ，听我公共我讲 ，茶叶泡出来要清澈金黄 ，伓能污浊；香气要有条理感 ，闻起来有山水的味道；味道要甘甜回甘 ，喝进嘴里还要有点山茶的那种涩味 ，但伓能涩到喉咙卡住。形嘛 ，自然是张家界茶叶那种“卷曲如螺”的样子 ，泡开后像花一样舒展开来。
诶 ，共汝偷偷讲囉 ，张家界品茶的诀窍之一 ，就是水质。最好用山泉水 ，实在无步伐 ，矿泉水也勉强可以。自来水嘛 ，照旧免了 ，茶味会被水中的杂质盖掉。这是许多外地侬伓晓得的。
品茶伓是“品茗” ，是慢慢“品味”
我看囉 ，许多人误会了品茶 ，就以为是品茗。其实伓一样囉！品茗是喝个痛快 ，品茶是要细细感受。这介嘛 ，张家界品茶讲究的是“慢”。汝手上拿杯茶 ，先闻香 ，再小口抿 ，然后徐徐吞下 ，感受它的韵味。伓能急急遽忙喝完 ，那就完全无体验到精髓了。
有一回囉 ，上回我带我囝去张家界 ，找到一间小茶� ，老板是隧道的外地侬。他端上来一壶茶 ，轻声共我们讲：“茶汤先用眼看 ，再用鼻闻 ，最后才用嘴尝。”我囝急急喝了一口 ，结果呛到咳嗽 ，老板笑着讲：“汝这喝法 ，喝到茶魂都惊跑去哉！”
另有一点囉 ，张家界品茶讲究“配”。汝配什乇点心 ，都会影响茶的味道。一般其情况呵 ，搭配淡味的糕点 ，像福州的芋泥酥、绿豆糕 ，味道才会相得益彰。甜味太重的工具 ，会抢掉茶的清香。
张家界品茶的“灵魂”——山水
汝讲是伓是 ，福州人对山水有一种特别的情感。张家界的茶叶嘛 ，正正是因为它的山水 ，才有了那种奇特韵味。茶叶生长在山间 ，吸收了山的灵气和水的滋养。喝一口茶 ，就像把整个张家界的山水都装进嘴里一样。诶 ，照我看囉 ，这才是张家界品茶的精髓。
许日我去张家界坐在山脚茶�里品茗 ，听老板讲 ，这茶叶是从山上的某某茶园采下来的 ，采茶的季节和时辰都很讲究。早上的茶叶带露水 ，下午的茶叶更浓郁 ，这些细节 ，普通侬伓一定会注意到。
诶 ，汝可能会问囉：“张家界品茶 ，底所才算正宗 ？”
照我看囉 ，正宗伓正宗 ，伓在茶�的巨细 ，而在茶的品质。只要汝喝到那种带着张家界山水味的茶 ，就是正宗的。汝要是行到那边 ，找间小茶� ，坐下来慢慢品 ，才是享受囉。
标签：张家界品茶、老福州的闲话、茶叶讲究、福州“品”文化、山水的味道
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