诶呀，我跟你说啊，这两天我去椒江溜达，寻思找点好吃的 。我家那孙子总念叨啥“鸡窝”，我寻思，这是啥玩意儿� �？一开始还以为是养鸡的地儿，结果一探询，这鸡窝呀，是地方特色，吃的！并且另有啥三个着名的地方，我这老东北人一听，立马来精神了，这不正是我喜痪琢磨的嘛，今天我就给你唠唠，椒江鸡窝最着名的这三个地方究竟咋回事，里头的讲究可老多了，是不？
鸡窝究竟是个啥玩意儿？
你别看这名字啊，听起来跟咱东北的“烧鸡架”似的，但其实跟鸡架没啥关系 。鸡窝，说白了，就是一种地方特色的“窝窝头”，不过做法和咱东北的大饼子还真纷歧样 。它讲究的是用料和火候，外头酥，里头嫩，吃起来还带点儿鸡肉香味 。你说，这名字起得多有意思，吃一口，香得跟鸡窝里的小鸡仔似的 。椒江这地儿吧，人都讲究吃，鸡窝就成了招牌，啥时候都能来两口 。
我寻思那三个着名的地方，究竟有啥讲头儿？
照我说啊，这三个地方，那是各有门道儿 。就像咱东北的烧烤摊，虽然都卖烧烤，但每家味儿都纷歧样 。椒江鸡窝也是这么个理儿 。着名的地方，讲究啥？讲究第一口的“酥劲儿”，另有后头的“回味儿” 。我上回去过其中一个，名字就不说了啊，怕你觉得我给人家做广告 。那家鸡窝，用的是特别讲究的锅，啥锅呢？老铁锅，年代都得有二三十年了，锅底都养出香味儿来了 。你说，不必这锅，能做出这个味儿么？
悄摸告诉你啊，这鸡窝的锅边，得抹上一层猪油，别多，薄薄一层就行，烤出来才带点儿猪油香 。你要是自己在家整，记着，火候得中，太大了糊，太小了不酥 。
另有一家吧，我听说用的是秘制的“鸡油”，这鸡油可不是随便用的，得是炖过鸡的汤油，上面飘的那点儿黄油脂，抹在窝头上烤一下，吃起来那叫一个香！这做法吧，我寻思着跟咱东北炖鸡汤有点像，炖完鸡汤不舍得浪费油，拿来做鸡窝，真是绝了 。
鸡窝的“规则”，你知道不？
我跟你讲啊，吃鸡窝也讲究规则，你别看一个小窝头，里头的说道可不少 。好比说，吃鸡窝得趁热，凉了就不酥了，香味也散了 。再一个，吃的时候配啥？一般吧，椒江人喜欢配一碗豆浆或者米酒，就跟咱东北吃油条配豆浆一个意思，相互衬味儿 �Ａ碛邪�，不少外地人喜欢蘸点辣酱吃，这辣酱可有讲究啊，得用那种发酵过的，带点甜味的辣酱，不是直接辣得脑瓜冒汗的那种 。
你要是第一次去吃鸡窝，记着别急着囫囵吞枣，得先掰开看看里头是不是鸡肉馅儿，闻闻香味儿，再慢慢吃，才华品出真味儿 。
最后唠唠，这三个地方咋选才不踩坑？
你要是问我咋选吧，我就跟你说，挑人最多的地儿准没错 。人多说明啥？说明口碑好啊 。再一个，看锅，锅越旧越好，越旧越香 �Ａ碛�，别贪自制，鸡窝这玩意儿吧，自制没好货，你买太自制的，可能就是用劣质鸡油或者没啥鸡肉的那种，吃起来差着老鼻子了 。照我说啊，吃工具就得舍得花钱，吃个痛快，吃个值当，是不？
你要问我，下回去椒江，我还吃鸡窝不？我肯定吃� 。〖ξ颜夤ぞ�，就像咱东北的锅包肉，吃一追念一回，味儿不赖！
标签：椒江鸡窝、地方特色、炖鸡油、老铁锅
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