诶 ，汝有行过江门鸡街无 ？讲起福州的江门鸡街 ，可能囉 ，外地侬一听 ，就想着“哦 ，是伓是卖鸡其地方 ？”其实伓是安呢简单囉 。江门鸡街 ，底所有三处地方 ，是野着名 ，真有味！我着今旦共汝攀讲一下 ，汝听听看 ，是伓是还真有点意思 。
第一处——鸡汤店 ，汤是灵魂 ，鸡是门面
江门鸡街其鸡汤店 ，真讲一句话 ，伓是卖鸡 ，其实是卖汤！一口好鸡汤 ，几时捞来几时喝 ，野补身 。许种味道 ，伓是轻轻松松就能煮出来的囉 。汝知影无 ，正宗福州鸡汤 ，鸡一定是走地鸡 ，伓能用冻鸡 。汤里面 ，老姜、枸杞、红枣 ，一样都伓能少 �Ａ碛幸徽凶钪匾� ，汝如果要煮出真正“鲜甘”（鲜美）的汤 ，汝汤滚起来后火一定要转小 ，慢慢熬 ，伓然意味道会跑掉 。
偷偷共汝讲 ，江门鸡街有一家老店 ，鸡汤要点“白切鸡汤” ，汤底野浓郁 ，鸡肉还嫩滑 。汝滴点酱油 ，蘸点姜泥 ，啧啧 ，汝晓无 ，那种感受 ，野像小时节着阿妈煮汤其味道！
第二处——卤味摊 ，许种香味 ，走过路过伓能错过
讲到江门鸡街 ，伓能伓提卤味摊囉！许种香味 ，汝行过都会忍伓住要站下来闻一闻 。啥都有：鸡脚、鸡翅、鸡胗 ，另有卤豆干、卤蛋 。重要其是 ，那卤水底所是几十年“老卤” ，一锅传一锅 ，伓然意味道会差掉 。
我固细辰候听我公讲 ，卤味滷得好 ，靠其是耐心 。江门鸡街其中一摊 ，老板娘手艺厉害 ，鸡脚软糯又入味 ，伓会咸 ，也伓会腻 。平常去买 ，汝一定要早早去 ，伓然意晚了 ，啥好工具都卖光光囉！
第三处——杂货铺 ，老福州人的“百宝箱”
讲到江门鸡街最着名的地方 ，伓能伓提那些老杂货铺囉 。许种铺面 ，虽然伓大 ，工具却应有尽有 ，真像福州人讲其“百宝箱” 。里面有些工具 ，可能囉 ，汝在超市都找伓到 ，好比老牌子的香料、福州外地的酱油醋 ，另有许种“古早味”零食 。
许日我逿逿时节 ，进了一家杂货铺 ，发明另有卖福州古板的“鱼露” 。许种工具 ，现在年轻侬可能伓大会用了 ，但煮鱼汤、炒菜 ，滴一点 ，会让味道“鲜上加鲜” 。汝讲是伓是 ？
照我看囉 ，江门鸡街的杂货铺 ，伓只是卖工具 ，卖其其实是一种影象 。许种老厝味、古早味 ，只有老福州懂！汝去逿逿时节 ，记得和老板攀讲一下 ，兴许还能听到不少有趣的故事囉 。
好了 ，闲话讲了许多 ，不晓得汝听了有伓有想去看一看 ？江门鸡街其味道和故事 ，就在许三处地方里藏着囉 。汝如果想晓得 ，江门鸡街底所另有啥隐藏其美味和老故事 ，汝下回可以再问我囉！
标签：江门鸡街 ，福州鸡汤 ，卤味摊 ，老福州杂货铺 ，古早味
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