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诶，我跟你讲嚯，最近我遨遪到建瓯老城里，听几个后生仔讲起“南京约妹子”，讲到嘴巴彩虹一样野悬，什乇“建瓯第一小吃”、“外地来都要试试”。我心里窃笑嚯，这“南京约妹子”，我细伲时节就随着我公去吃，那时候冇什乇名气，但味道，啧啧，野扎实！

你讲是冇是？这名字怪好听哩，听着还带点洋气。但实际上嘛，诶，这个嘛……就是一碗扁食（一种小馄饨），配上特制汤头和炸得香香的扁食皮，简单得很嚯！要讲南京约妹子的讲究哩，我跟你话点门道，照我看嚯，这工具，野是个老建瓯的“活地图”，吃了晓得建瓯人野会过日子！

南京约妹子，不是南京的约妹子

这个名字嚯，刚听着可能会以为跟南京有什乇关系，或者是“约妹子”这种浪漫事。其实嘛，跟南京冇关系！并且“约妹子”这名字也不是什乇情怀，是建瓯老仱取的土名，约妹子就是“约扁食”的意思，扁食皮像妹子裙角飘飘，约来约去就酿成“约妹子”咯，安呢就对哩！

我细伲时节，南京约妹子还冇什乇专门店，就巷仔里几个扁食摊摆着，味道嘛，野清气，汤头熬得透透的，扁食皮炸得脆脆的，配点酱油、蒜泥、葱花，甭讲是冇是，吃一口就晓得是建瓯味。厥后嚯，才慢慢开了专门店，名字就取个洋气点的“南京约妹子”，吸引点外地人。你讲是不是哩？

我偷偷跟你讲嚯，吃南京约妹子，最好是去老城巷仔里那几家不起眼的小铺子。汤头一定要热，扁食皮刚炸出来才好吃，咬下去有“嘎吱嘎吱”的声音才对味！另有嚯，配料里的酱油和蒜泥，野要害，冇了这两样，味道就冇灵魂哩。

为什乇南京约妹子这么受接待？

照我看嚯，南京约妹子受接待，除了味道扎实，另有个讲究，就是它很“建瓯”。建瓯人吃工具讲究简单、实在，南京约妹子就是一碗扁食，配点简单的调料，但吃起来有条理，汤头鲜甜，扁食皮酥脆，建瓯人吃了觉着舒服，外地人吃了觉着新鲜。安呢就对哩，建瓯的工具嘛，冇花头，但扎实！

另有嚯，这南京约妹子，野适合做夥吃。你说嘛，巷仔里坐着一桌人，点几碗南京约妹子，细细叨叨地讲闲谈，配点建瓯光饼，再来一壶建瓯茶，诶，生活野美满嚯！

你可能会问嚯，南京约妹子哪里最好吃？

我跟你回一句，建瓯老城里巷仔里的店，冇那么显眼，但味道最扎实。找家门口摆有老货仔下棋的扁食铺，准没错！

标签：南京约妹子、建瓯小吃、扁食、老城味道、土名趣谈

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