诶,汝会晓无,最近去常州前黄小巷子的侬还真是野多,连我前几日去荡荡都差点没插脚进去!讲起这条小巷子囉,哎呀,不是我讲,汝伓认真看看,真会错过里头许多“福州其味”。汝知影伓,这巷子外貌看平平无奇,但其实藏着不少门道,今天我就共汝讲两句,汝听听看。
讲到“前黄”,有野多的讲究
这介嘛,常州前黄小巷子,其实以前并无什乇名气,早先都是些讨海的渔民住这底所。汝晓伓,“前黄”这个名嘛,其实是从地名来的,已往福州人喜欢用颜色取名,像什乇“黄巷”、“白巷”之类,都有讲究的,也有一说是跟巷子里早年的黄砖老厝有关。
但,汝若是细心去看,巷子两边的铺面,那些故事才真有味。譬如那间卖“虾油拌面”的小店,我固细辰候听我公讲,那是以前渔民家里才吃得起的一道“奢侈”菜,虾油野贵,是拿来给重要场合用的。如今嘛,这拌面一碗下去,不止是福州味囉,连历史都食进去了。
偷偷共汝讲,常州前黄小巷子里,有一家不起眼的糖粿摊,只有早上六点到九点有得卖。摊主是老福州人,手艺是从他阿嬷那代传下来的,糯米团细腻又香甜,外面裹的糖浆煮得刚恰好,不会太黏牙。想吃,得及早去,晚了连影子都无了!
巷尾的“锅边店”,才是真正的“人情味”
许日我食完暗暝,就想去巷厝里面荡荡,伓然意会行到巷尾,看见蜀间门面平平其锅边店,底所坐几位老依伯着下棋,许种味道荡出来,实在野有味。我走进去坐,点上一碗锅边糊,配几个卤味,哎呀,真是抵得上一碗隧道的福州鱼丸汝讲是伓是?
锅边糊嘛,汝晓伓,正宗的锅边得用柴火煮才有香味,现时电炉煮的总是差点意思。不过这间店,虽然没用柴火,但汤底是用大骨熬的,稠稠的锅边一吸满嘴香,汝一吃便会晓,福州味就在这碗糊里面。
共汝讲哦,锅边糊要点“加料”,像什乇海蛎、瘦肉、香菇,甚至虾仁,这样才算是吃得过瘾。不过,记得先问老板,伓然意加太多,味道反而乱了。
汝问我,常州前黄小巷子啥辰光去最好?
这介嘛……依我看囉,及早上人少,巷子里还没热起来去最好。人少时,汝可以慢慢走,慢慢看,慢慢嗅。伓然意会走到巷尾,再来碗锅边糊,哎呀,安呢就对咯。
标签:#常州前黄小巷子 #福州味 #锅边糊 #老福州 #福州小巷子
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共汝讲哦,锅边糊要点“加料”,像什乇海蛎、瘦肉、香菇,甚至虾仁,这样才算是吃得过瘾。不过,记得先问老板,伓然意加太多,味道反而乱了。