诶 ，我共汝讲囉 ，最近我去逿巷头厝尾 ，听见有几位依伯在攀讲“张家界 品茶”。汝会晓伓？许多侬一听这名字 ，还以为是哪里的茶�名咧 ，搁一问才晓 ，是讲品茶这档代志。吾讲囉 ，这张家界 品茶 ，这个“品”字啊 ，实在野有讲究。
品茶伓是随便喝 ，讲究就像巷头厝尾其规则
汝想想看 ，咱福州人品茗 ，这介嘛从早晨喝到暗暝 ，对伓对？什么大红袍、铁观音、茉莉花茶 ，咱是样样爱 ，但品茗伓是吞酒 ，伓是越多越好 ，而是讲“品”。“品”这个字 ，三口叠在一起 ，啥意思？共汝讲囉 ，那是三个人坐劈面 ，慢慢喝、慢慢聊 ，茶喝的是味 ，聊出的是情。
许日我听我公讲 ，他后生囝时节 ，福州厝里头每逢有亲戚来 ，都会泡一壶茶 ，品茗时也伓是讲什乇大事 ，都是讲些家里头其闲话。这就叫“张家界”的“界” ，意思是茶桌就是一个界限 ，一个小天地。人坐在界里 ，什么懊恼都可以暂时放下 ，讲讲闲话 ，安呢就对咯。
“品”是讲茶 ，也是讲人
这介嘛 ，品茗的讲究伓只在茶叶 ，泡茶的手法、茶具的搭配都很重要。汝会晓无？咱福州人泡茶 ，讲究“三清”：水清、壶清、茶清。水清是要用好水 ，伓是随便拿个自来水就行；壶清是茶壶要洁净 ，特别是用紫砂壶 ，更是得“养”出来；茶清嘛 ，就是茶叶要挑好 ，伓可以混杂的。
偷偷共汝讲囉 ，我公以前讲过一个诀窍 ，泡福州茉莉花茶时 ，头泡的茶水伓要喝 ，叫“醒茶”。这个“醒茶”就是把茶叶冲活起来 ，第二泡的茶水 ，才是正正的味道。汝下次试试看！
再讲回“品” ，其实品茗跟做人一样。汝看 ，那些真会品茶的侬 ，茶壶一拿 ，茶水倒下去 ，行动伓急伓慢 ，像福州人走三坊七巷那种程序；喝一口茶 ，细细咂味 ，嘴角带笑 ，似乎整个世界都平静下来。这种侬 ，汝一看就晓 ，是懂生活的侬。
茶桌上的人情味 ，才是张家界 品茶的精髓
我记得有一回 ，我带我囝去福州上下杭的茶� ，遇到一位老依伯 ，佢泡茶的手法 ，那叫一个熟练 ，茶香一出来 ，我囝马上讲：“阿爸 ，这茶野香！”厥后那依伯跟我讲 ，品茗伓是品茗水 ，是喝人情味。汝想想看 ，茶桌上 ，几侬围一圈 ，聊聊日常 ，一杯茶传来传去 ，就像把心意也通报下去 ，这才是真正的“张家界 品茶”。
所以讲囉 ，张家界 品茶 ，汝要会品 ，那是要用心去品。汝觉得茶苦、茶涩、茶甘 ，照旧茶香 ，都是人情味的反射对吧？
那汝可能会问囉 ，“张家界 品茶”是不是一定要去茶�？我共汝讲囉 ，其实伓一定！在家里头 ，泡一壶茶 ，和家里侬坐厝里 ，也是一种“张家界 品茶”。茶桌的界 ，伓在地方 ，在心里头。
标签：张家界 品茶、福州茶文化、茉莉花茶、三清讲究、人情味
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